凉拌黄瓜不要用刀切,20年凉菜大师:切记2点,黄瓜清香爽口又入味,人人好,我是

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,今天跟人人分享制作凉拌黄瓜好吃的诀窍,希望人人能喜欢。

小满后,天气就会由暖转热,虽然早已立夏,然则真正的酷暑才刚最先,又到了挥汗如雨的季节,到了这个时刻,人会大量饮水,造成胃部中胃酸冲淡,因此食欲和消化能力减退,对油腻的食物没有食欲,就想吃一些清凉爽口的食物,凉菜就成为了炎天的首选,说到凉菜,就不得不说凉拌黄瓜,这可以一道“国民”凉菜,不管南方人照样北方人,都喜欢这道菜。

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的一道菜,也是生涯中最常见的蔬菜之一,响亮爽口,鲜嫩多汁,味道清甜,被许多人看成“水果”食用,黄瓜的营养价值也很高,含有厚实的卵白质、糖类、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸以及钙、磷、铁等营养因素,具有一定美容养颜,促进新陈代谢的作用,黄瓜是炎天应季时蔬,水分足够,有助于降火消暑,到了炎天可以多吃点。

到了炎天,凉拌黄瓜可以说是上桌率最高的凉菜,做起来利便快捷,吃起来味道清甜爽口,开胃又解暑,许多人就会问,为什么旅店做的就是好吃些呢?前两天去同伙旅店用饭,特意跑凉菜间去问了一位做凉菜有20多年的师傅,他教了我2招,今天教给人人,凉拌黄瓜不要用刀切,切记2点,黄瓜清香爽口又入味。

睁开全文

【凉拌黄瓜】

准备食材:黄瓜3根、蒜6瓣、辣椒2个、香菜2根、熟花生米1把、面粉和盐适量、鸡精3g、白糖3g、生抽5g、陈醋8g、蚝油4g、辣鲜露3g。

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1.黄瓜买回来后,不要直接洗,先准备一个盆子,把黄瓜放入盆中,放入适量面粉和盐,加入清水浸泡10分钟。

Tips:加入面粉是行使面粉遇水吸附力强的作用黄瓜洗濯的更清洁,加入盐是杀菌,去除黄瓜外面的农药残留。

2.洗濯清洁的黄瓜,先切去黄瓜两段,然后放入保鲜袋中,用擀面杖把黄瓜敲碎,然后用手掰成小块。

3.把掰好的黄瓜放入碗中,加入食盐搅拌平均,腌制10分钟。

4.调料汁,把辣椒切碎,蒜剁成蒜蓉,一起放入碗中,然后锅中烧热油,油温5成热时把油淋入碗中。

Tips:用热油引发蒜蓉和辣椒香味、辣味,凉拌的效果更佳。

5.腌制好的黄瓜挤干水分,放入碗中,加入盐、剩余调料以及蒜蓉和辣椒、香菜段、熟花生米,搅拌平均,鲜味即成。

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