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2021-02-14 14:15 央七食尚大转盘

你以为吃的是涮羊肉？那只是你以为的！这3种假肉，卖得最火，其中就有羊肉卷！

天冷了，三五密友约在一起吃个涮暖锅，好不快活！但你知道吗？许多多少羊肉卷竟然是“假的”！已经在媒体上看见过类似的新闻，不良商家用死鸭肉冒充羊肉卷。

一、假羊肉是怎么降生的？

由于羊肉的市场造价太高，从肉串摊到小饭馆经常会用鸭肉来造假。鸭肉其肉色加倍靠近羊肉，呈暗红色，商贩只要将鸭肉在羊油中浸泡一段时间，加入粘合剂，再添加人造羊肉香精增添“羊膻味”，外观没有破绽的假羊肉就出炉了。

1、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅纷歧，添加鸭肉的羊肉切开后毛孔显著。

2、看纹理

假的羊肉卷纹理粗拙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的羊肉纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看肥油

由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬许多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

4、看肥瘦

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假羊肉的肥肉和瘦肉是离开的，真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就离开了，而真羊肉纵然用手撕，红白肉都是相连的。

5、看价钱

羊肉卷价钱低于每斤20元，属于显著低于市场价，极有可能是问题产物。切记一分钱一分货的原则，别为了嘴过瘾就让康健受损吧！

三、这3种肉最容易被掺假

除了羊肉卷容易被掺假，像牛排、烤肉串也很容易被掺假。

有的商家为了多挣钱，以“合成肉”来冒充牛排早已是行业内的潜规则！然而这一征象并没获得人们的重视。而且许多人对这种肉还不领会，甚至以为自己平时在超市或肉店买的高级肉排，都是单纯的肉排！

殊不知，市场上的部门肉排，都是用次品肉块+肉胶合成的！“合成肉”，比“注水肉”，还要坑人！

另有爱吃宵夜的同伙，当你津津有味地大快朵颐之际，你可曾料想到，你嚼在嘴里的可能基本不是什么“羊肉”串，而是鸭肉甚至死老鼠肉冒充的羊肉串。羊肉串得23元一袋，而鸭肉做成的羊肉串只需要16元一袋。

为了让这些肉有羊肉的鲜味，商家往往还会往这些肉卷肉串上撒羊肉精。而羊肉精经由烧烤、加热，会发生苯、苯酚等有毒物质，对肝肾造成危害。历久食用，毒素累积，可能还会致癌。

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