江苏新闻周刊:江振诚曝歇业秘辛 盼能给年轻人希望

admin 2个月前 (08-18) 科技 38 2

记者廖福生/台北报导

耗时两年完成的纪录片《初心》,在今(29)日举行记者会,约请到了堪称亚洲餐饮界传奇人物名厨的André Chiang江振诚,到现场分享自己的心路历程,本片从2018年头餐厅正式歇业前数周一路跟拍,并接见另有旦夕事情的员工们,纪录的不仅是江振诚小我私家的故事,也是Restaurant ANDRE团队每位成员各自不为人知的共同奋斗故事。

致力为台湾孵育下一代摒挡人的江振诚,在记者会上谈到了对于年轻人有什么期许时,江振诚指出,当初自己在打工的时刻,法国的主厨曾经想要将他升为主厨,但上面却说他太年轻,应该要升年资较高的人,但法国主厨以为他最能够经受这个职位,在法国时他也是脱颖而出,以一个台湾人的身份成为了米其林三星的掌厨:「能够给年轻人一个机遇是非常重要,由于他们需要的是一个与他人同等的机遇,而不是说年长的人才能够有这个机遇,我希望能够给年轻人希望,让年轻人有更多被瞥见的机遇。」

江振诚以为生命不应该像是爬山,为了某个目的而存在,江振诚示意,岂论是在后疫情时代,或是近几年来,希望能将台湾的价值被人人瞥见,此外,他希望在教育方面,岂论摒挡味道或美学都是必须不停的精进:「我们在这方面的教育太少、给年轻人的资源太少,由于讲到了台湾的DNA完全没有任何的机遇,因此这会是我接下来必须起劲去改变的器械」。

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